【Tちゃんの実家・大牟田「寿司好」さん】
ミスターヨーロッパは
基本的にはワンオペで
忙しい週末とかは
アルバイトスタッフに
お願いして営業していました
コロナ明けて
お店が日常を取り戻しつつあるとき
アルバイトスタッフの確保が間に合わず
毎日忙しくも大変な時期がありました
そんな時にフェイスブックで
「バイト急募！」と投稿すると
すぐに紹介があったのです
紹介主は福岡県の飲食店仲間
なんと息子さん（Tちゃんと呼んでます）が
神奈川で一人暮らしを始めてて
一時的に時間がある…とのこと
すぐに面接して即採用！
第一印象の良さ
当時19歳
優しい笑顔とアイドルのような甘いマスク
明るくまじめ
実家が飲食店だから
いろいろ知ってるしできる
私がファンになっちゃうほど
かわいいかわいい男の子（Tちゃん）でした
（Tちゃん、就職して久しぶりに会いました）
（うちのスタッフは
みんないい子だったし個性豊か
枚挙にいとまがないのですが
それぞれにたくさん支えてくれたことを
ここに感謝します
社員であったゆーきくん、えっちゃんは
うちの名物キャラでしたね）
そんなこんなでご縁をいただき
お店を閉める最後まで働いてもらいました
いまでもたまに会うのですが
私としては彼にとっての
「神奈川のお父さん」
辞めてからも近況が気になり
連絡をとっています
今回、福岡での出張料理のご依頼をいただき、
（Tご夫妻、素敵な家族の集まりに招いていただきありがとうございました！
みなさんに喜んでもらえて幸せでした！）
その帰りにバイトTちゃんの実家
大牟田のお寿司屋さん
「寿司好」さんに向かいました
＊福岡は空港から中心街・博多までの
アクセスが抜群で住みやすい街と
言われています
ただ、大牟田は中心街から電車で1時間
けっこう離れてます
お店に着くと
お父様お母様（大将・女将）が
お迎えしてくださり
ゲコの日本酒好きであることをお伝えしていたので
特別にかわいらしい量の
飲み比べをご用意していただきました
鍋島（大好きな佐賀のお酒）
七田（佐賀の辛くも甘みある万能酒）
能古見（毎年どんなお酒になるか秘密）
万齢（超辛口）
よこやま（壱岐・甘み強め）
でした
先付けから
日本酒のペアリングが進み…
普段は辛口の日本酒が苦手ですが
（お子ちゃま舌なの）
この辛口のお酒がめちゃくちゃ合う！
しっかりした味のものや
酸味との調和が素晴らしかったです
（やさしい酸味の南蛮漬け）
（酢の物とか）
炙った中トロにも脂の余韻と
辛口日本酒の切れ味というより
調和が素晴らしい
カニのあんかけ茶碗蒸しは
ほんのりと奥の方に甘味のある料理なので
甘味のある日本酒が合う
鮑は甘い醤油だれと
柚子胡椒（キムタク御用達らしい）
甘味のある日本酒はもちろん合うし
柚子胡椒は柑橘系の香りの日本酒が合います
きんきの塩焼きはたっぷりの脂
純米系はもちろん
ここでも辛口が素晴らしい相性
そして
鬼おろし（荒い大根おろし）は
もちろん辛口！
やばすぎる！！！
もうゲコの私からしたら飲み過ぎです・・・
限界をはるかに超えて
飲みすぎるほど
日本酒とのペアリングが
楽しいのです
そして
お寿司が登場！
甘い九州の刺身醤油は
甘い吟醸酒との調和が最高
私は元々甘い香り系が好きなので
もうたまらないのです
ちなみに
私はワサビがダメです
お伝えしたのですが
話し込んでいたせいか
大将もうっかりワサビをつけた
ヒラメの縁側の握りを
私に出してしまいました
すぐに握り直すとおっしゃっていただいたのですが
日本酒とワサビ・お寿司・ヤリイカ・醤油との
ペアリングを合わせてみたくなって
ワサビにチャレンジ
日本酒があったら
ワサビがあるお寿司も美味しいかも！
（もちろん生の本ワサビ）
そんな貴重な体験をしました。
その後も
中トロ
イカ
天使のえび
エビの頭の炙り
うにの握り
昆布締めコハダ
自家製いくら軍艦
カンパチ！
（たしか）えんがわ
・・・・・
止まらぬ寿司の握りと
振り幅が大きくて感動の連続のネタ
感動しすぎで泣きそう・・・
（かなりの酔っ払い）
そして
最後の穴子！！！
これは涙が溢れるほど感動しました
いわゆるタレがたっぷりの穴子ではなくて
炙った穴子にサッとタレが塗られているのです
ふっくらとしていて
穴子の味はしっかりしているし
タレの甘味の余韻が
感動をどこまでも遠くに運んでいく
（ちなみに腹側と尾っぽ側で
穴子ちゃんの肉質は変わるそうです）
感動しっぱなしで
卵焼き
そして
デザート（抹茶アイスのもなか）
をいただきました
過去最高レベルで日本酒を飲んだので
かなり酔っ払い
ずーーーーーーーっと話し込んでしまい、
気づけば３時間！
ひとり客のくせに
ずっと喋っていたようです
（全然気づかずにすみません）
（完全に時を忘れていました）
最後は駅まで送迎していただき
（顔、真っ赤・・・酔っ払いすぎ）
（これは申し訳なかったです）
（通常サービスではありません）
ギリギリ電車に間に合うように
送っていただきました
（ほんとすみません！）
という、珍道中
足を伸ばしていくべきお店
大牟田「すし好」さん
ミシュランものです
ぜひ行ってみてください♪
https://sushi-yoshi.jp/
【住所】
福岡県大牟田市白金町５３４
【電話】
0944-51-8008
【営業時間】
昼の部 11：00AM – 14：00 PM
夜の部 17：00AM – 21：00 PM
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