【Tちゃんの実家・大牟田「寿司好」さん】
ミスターヨーロッパは
基本的にはワンオペで
忙しい週末とかは
アルバイトスタッフに
お願いして営業していました
コロナ明けて
お店が日常を取り戻しつつあるとき
アルバイトスタッフの確保が間に合わず
毎日忙しくも大変な時期がありました
そんな時にフェイスブックで
「バイト急募!」と投稿すると
すぐに紹介があったのです
紹介主は福岡県の飲食店仲間
なんと息子さん(Tちゃんと呼んでます)が
神奈川で一人暮らしを始めてて
一時的に時間がある…とのこと
すぐに面接して即採用!
第一印象の良さ
当時19歳
優しい笑顔とアイドルのような甘いマスク
明るくまじめ
実家が飲食店だから
いろいろ知ってるしできる
私がファンになっちゃうほど
かわいいかわいい男の子(Tちゃん)でした
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(Tちゃん、就職して久しぶりに会いました)
(うちのスタッフは
みんないい子だったし個性豊か
枚挙にいとまがないのですが
それぞれにたくさん支えてくれたことを
ここに感謝します
社員であったゆーきくん、えっちゃんは
うちの名物キャラでしたね)
そんなこんなでご縁をいただき
お店を閉める最後まで働いてもらいました
いまでもたまに会うのですが
私としては彼にとっての
「神奈川のお父さん」
辞めてからも近況が気になり
連絡をとっています
今回、福岡での出張料理のご依頼をいただき、
(Tご夫妻、素敵な家族の集まりに招いていただきありがとうございました!
みなさんに喜んでもらえて幸せでした!)
その帰りにバイトTちゃんの実家
大牟田のお寿司屋さん
「寿司好」さんに向かいました
*福岡は空港から中心街・博多までの
アクセスが抜群で住みやすい街と
言われています
ただ、大牟田は中心街から電車で1時間
けっこう離れてます
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お店に着くと
お父様お母様(大将・女将)が
お迎えしてくださり
ゲコの日本酒好きであることをお伝えしていたので
特別にかわいらしい量の
飲み比べをご用意していただきました
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鍋島(大好きな佐賀のお酒)
七田(佐賀の辛くも甘みある万能酒)
能古見(毎年どんなお酒になるか秘密)
万齢(超辛口)
よこやま(壱岐・甘み強め)
でした
先付けから
日本酒のペアリングが進み…
普段は辛口の日本酒が苦手ですが
(お子ちゃま舌なの)
この辛口のお酒がめちゃくちゃ合う!
しっかりした味のものや
酸味との調和が素晴らしかったです
(やさしい酸味の南蛮漬け)
(酢の物とか)
炙った中トロにも脂の余韻と
辛口日本酒の切れ味というより
調和が素晴らしい
カニのあんかけ茶碗蒸しは
ほんのりと奥の方に甘味のある料理なので
甘味のある日本酒が合う
鮑は甘い醤油だれと
柚子胡椒(キムタク御用達らしい)
甘味のある日本酒はもちろん合うし
柚子胡椒は柑橘系の香りの日本酒が合います
きんきの塩焼きはたっぷりの脂
純米系はもちろん
ここでも辛口が素晴らしい相性
そして
鬼おろし(荒い大根おろし)は
もちろん辛口!
やばすぎる!!!
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もうゲコの私からしたら飲み過ぎです・・・
限界をはるかに超えて
飲みすぎるほど
日本酒とのペアリングが
楽しいのです
そして
お寿司が登場!
甘い九州の刺身醤油は
甘い吟醸酒との調和が最高
私は元々甘い香り系が好きなので
もうたまらないのです
ちなみに
私はワサビがダメです
お伝えしたのですが
話し込んでいたせいか
大将もうっかりワサビをつけた
ヒラメの縁側の握りを
私に出してしまいました
すぐに握り直すとおっしゃっていただいたのですが
日本酒とワサビ・お寿司・ヤリイカ・醤油との
ペアリングを合わせてみたくなって
ワサビにチャレンジ
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日本酒があったら
ワサビがあるお寿司も美味しいかも!
(もちろん生の本ワサビ)
そんな貴重な体験をしました。
その後も
中トロ
イカ
天使のえび
エビの頭の炙り
うにの握り
昆布締めコハダ
自家製いくら軍艦
カンパチ!
(たしか)えんがわ
・・・・・
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止まらぬ寿司の握りと
振り幅が大きくて感動の連続のネタ
感動しすぎで泣きそう・・・
(かなりの酔っ払い)
そして
最後の穴子!!!
これは涙が溢れるほど感動しました
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いわゆるタレがたっぷりの穴子ではなくて
炙った穴子にサッとタレが塗られているのです
ふっくらとしていて
穴子の味はしっかりしているし
タレの甘味の余韻が
感動をどこまでも遠くに運んでいく
(ちなみに腹側と尾っぽ側で
穴子ちゃんの肉質は変わるそうです)
感動しっぱなしで
卵焼き
そして
デザート(抹茶アイスのもなか)
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をいただきました
過去最高レベルで日本酒を飲んだので
かなり酔っ払い
ずーーーーーーーっと話し込んでしまい、
気づけば3時間!
ひとり客のくせに
ずっと喋っていたようです
(全然気づかずにすみません)
(完全に時を忘れていました)
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最後は駅まで送迎していただき
(顔、真っ赤・・・酔っ払いすぎ)
(これは申し訳なかったです)
(通常サービスではありません)
ギリギリ電車に間に合うように
送っていただきました
(ほんとすみません!)
という、珍道中
足を伸ばしていくべきお店
大牟田「すし好」さん
ミシュランものです
ぜひ行ってみてください♪
https://sushi-yoshi.jp/
【住所】
福岡県大牟田市白金町534
【電話】
0944-51-8008
【営業時間】
昼の部 11:00AM – 14:00 PM
夜の部 17:00AM – 21:00 PM
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肉の魔術師®️
【お取り寄せ:冷凍食品】
【お取り寄せ:レトルト・調味料】
https://meatmagician.theshop.jp
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